Category: напитки

Сагудай

Всем привет!
Как я вчера и обещал, выкладываю рецепт моего любимого северного рыбного блюда. Название сего кулинарного творения - сагудай. Хотя многие говорят "сугудай", но это же не суть как важно, мы же рыбу тут готовить и есть собираемся, а не заниматься филологией.

А что нам скажет Википедия по этому поводу, читаем:

Сугуда́й (сугудать (энецк.) — есть сырую рыбу. Альтернативное название: Саламу́р) — блюдо из свежей рыбы, распространённое на севере России среди коренных народов Севера. Приготавливается, как правило, из местных, северных видов рыбы: сига, муксуна, чира, леща; также может приготовляться и из других сортов рыб (нельма, валёк, сёмга и др.). Рецепты могут незначительно отличаться друг от друга, но в основе это мясо рыбы (как филе, так и с костями), растительное масло, лук, соль, чёрный перец, уксус (или другая кислая основа). Также добавляются и другие специи, тёртое яблоко. Сугудай ценится как хорошая закуска. Приготовленный из свежевыловленной рыбы, он готов к употреблению через 10—15 минут. В простонародье, это блюдо называют Саламур.

Вчера я приготовил сагудай из омуля. Т.к. цена на муксуна в магазинчике нещадно кусалась. Так же в отсутствие северной рыбы я делаю это блюдо из форели или семги. Получается очень даже хорошо. Самый вкусный вариант, который мне удалось отведать, это был сагудай из валька. Но этоу рыбу в магазинах найти невозможно.

На КДПВ вы видите пивной натюрморт и это не есть правильно, сагудай очень мило заходит под водочку. Кто ж в тундру пиво с собой берет, правильно - никто. И поэтому моя личная рекомендация, что к этому блюду должна быть подана рюмка водки. Ладно, не буду вас томить словоблудием, давайте перейдем к пошаговому рецепту.


Collapse )

Знакомьтесь, Beer, CraftBeer!

Ох, не люблю я эти неологизмы и англосаксонизмы,
но деваться некуда, Craftbeer по-другому
никак не называется.


Всем привет!
Сегодня добрая пятница, а добрая потому что она будет сдобрена мной репортажем о производстве крафтового пива. Не, не слышали? Я тоже. Я и не скрываю, что я люблю пиво в любых его проявлениях и любых его количествах. И всегда в магазине стараешься выбрать то, чего ты еще не пробовал. Увидишь новую этикеточку, возьмешь, думаешь попробую новый вкус. Ага... как же я ошибался, как же я ошибался, пытаясь понять и уловить какой-нибудь новый вкус в практически единственном сорте пива, которое нам предлагают крупные и не очень производители. Ну что ж давайте я вам расскажу, что это за зверь такой - крафтовое пиво.



Сразу, не отходя от кассы,  хочу выразить благодарность сообществу mosblog за организацию этого мероприятия.

Collapse )

Как делают Норильское пиво. Часть 2.

Доброй вам пятницы, мои читатели!
Продолжаю свой репортаж с пивоваренного завода «Норильской пивоваренной компании»
В прошлой части (вдруг кто вчера не видел, идем вот по этой ссылочке) я вам показал цех в котором варится и зреет пиво, а так же показал как изготавливаются преформы для ПЭТ бутылок. В сегодняшней части я покажу процесс розлива пива в бутылки.




Collapse )

Как делают Норильское пиво. Часть 1.

Доброго времени суток, мои читатели!
Сегодня у меня достаточно редкий в моём журлике материал, репортаж из серии «Как это сделано». Под катом вы увидите фотоотчет о посещении пивоваренного завода «Норильской пивоваренной компании», на котором производится живое пиво. Такую возможность я получил благодаря своему онлайн-другу alykel_hater за что ему преогромная благодарность. Вообще хочется сказать, что приняли меня там очень радушно, как дорогого гостя. Директор завода Павел уделил мне время, очень подробно и, кстати, очень интересно рассказал о своем производстве, поведал нюансы, о которых я даже и не подозревал. Могу твердо сказать, что приемом я остался очень доволен.

Почему выбор пал именно на производство живого пива, а так же другую информацию о компании вы сможете прочитать на сайте там достаточно много интересного и занимательного материала.

Ну, а теперь перейду к описанию процесса производства пива. Как любителю этого пенного напитка мне всё было очень интересно. Для привлечения внимания, покажу вам картинку цеха сверху, бОльшая часть цеха занята баками, в которых зреет и дозревает пиво.



Ввиду большого количества снимков я решил разбить репортаж на две части, сегодня покажу вам первую часть, завтра выйдет вторая.

Collapse )